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Thai-Curry mit Möhren

Süße Möhren und eine Prise brauner Zucker gleichen die Schärfe der roten Thai-Curry-Soße in dieser perfekt abgeschmeckten Gewürzmischung aus. Besonders lecker zu Fischgerichten oder als Soße für Reis und Ofengemüse.

Thai-Curry mit Möhren

Zutaten

  • 175 g (2) mittelgroße Karotten, gehackt
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Zitronengras, in dünne Scheiben geschnitten
  • 300 ml (1¼ Tassen) Gemüse- oder Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt
  • 120 ml (½ Tasse) Sojamilch oder Milchalternative
  • 120 ml (½ cup) coconut milk
  • 1 Esslöffel Fischsoße
  • 1 Teelöffel rote Thai-Currypaste
  • 1 Dattel, entsteint
  • ½ Tasse Maisstärke
  • 2 g (⅛ Tasse) frische Korianderblätter

Zubereitung

  1. Karotten, Knoblauch, Zitronengras, Gemüsebrühe, Sojamilch, Kokosmilch, Fischsoße, Currypaste und Dattel in einen Topf geben und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 15 Minuten).
  2. 10 Minuten lang abkühlen lassen.
  3. Diese Mischung mit der Maisstärke in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  5. Mixer laufen lassen, bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt (ca. 4 Minuten).
  6. Auf Stufe 5 reduzieren und Koriander durch die Deckelöffnung dazugeben. 20 Sekunden lang mixen.

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