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Thai-Ingwersuppe mit Cashewkernen

Ihren würzig-frischen Geschmack erhält diese Suppe von Ingwer und Chili, die cremig-herzhafte Konsistenz von Cashewnüssen.

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen) Wasser
  • 100 g (1) Möhre, halbiert
  • 100 g (1 Tasse) Kohl, gehackt
  • 100 g (1) Selleriestangen, halbiert
  • 140 g (1) rote Paprika
  • 150 g (1) Zucchini, gewürfelt
  • 10 g (1) Frühlingszwiebel
  • 15 g (1) Limette
  • ½ Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel frische Ingwerwurzel
  • 1 rote Chilischote
  • 125 g (1 Tasse) Cashewkerne
  • 1 Esslöffel frische Korianderblätter
  • 1 Teelöffel Honig, optional
  • 1 Brühwürfel Gemüsebouillon

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. 5 Minuten 45 Sekunden mixen oder bis aus dem belüfteten Deckel dichter Dampf dringt. Sofort servieren.

Tipp

Am Ende des Mixzyklus 120 ml (1/2 Tasse) Kokosmilch hinzufügen, um der Suppe einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie nicht gerne scharf essen, können Sie auch einfach die Chilischote weglassen.

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