Thai-Ingwersuppe mit Cashewkernen
Ihren würzig-frischen Geschmack erhält diese Suppe von Ingwer und Chili, die cremig-herzhafte Konsistenz von Cashewnüssen.
Zutaten
- 480 ml (2 Tassen) Wasser
- 100 g (1) Möhre, halbiert
- 100 g (1 Tasse) Kohl, gehackt
- 100 g (1) Selleriestangen, halbiert
- 140 g (1) rote Paprika
- 150 g (1) Zucchini, gewürfelt
- 10 g (1) Frühlingszwiebel
- 15 g (1) Limette
- ½ Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel frische Ingwerwurzel
- 1 rote Chilischote
- 125 g (1 Tasse) Cashewkerne
- 1 Esslöffel frische Korianderblätter
- 1 Teelöffel Honig, optional
- 1 Brühwürfel Gemüsebouillon
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
- 5 Minuten 45 Sekunden mixen oder bis aus dem belüfteten Deckel dichter Dampf dringt. Sofort servieren.
Tipp
Am Ende des Mixzyklus 120 ml (1/2 Tasse) Kokosmilch hinzufügen, um der Suppe einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie nicht gerne scharf essen, können Sie auch einfach die Chilischote weglassen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 311 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 230 |
| Fettgehalt | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Salz | 400 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 8 g |
| Eiweiß | 7 g |
