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Tomatillo-Soße

Diese Soße nach mexikanischer Tradition mit frischen Tomatillos, Ancho-Chilis, Knoblauch und Zwiebeln gibt Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse die richtige Schärfe.

Tomatillo-Soße

Zutaten

  • 454 g Tomatillos, geschält
  • 75 g (½ mittlere) gelbe Zwiebel, geschält
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 45 ml (3 Esslöffel) natives Olivenöl
  • 240 ml (1 Tasse) Wasser
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 getrocknete Ancho-Chili
  • frischer gemahlener schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Tomatillos, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten lang in Olivenöl anbraten. Wasser dazugießen, abdecken und 10 Minuten lang köcheln lassen.
  2. Tomatillo-Mischung, Oregano, Ancho-Chili und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  4. 3–4 Minuten lang mixen.

Kochtipps

Lässt sich mit einer Vielzahl von Fleischgerichten, Meeresfrüchten und Gemüsesorten kombinieren.

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