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Walnuss-Pesto mit Petersilie und Minze

Servieren Sie dieses köstliche Walnuss-Pesto zu gebratenem Lachs oder Bio-Hähnchenfleisch oder als Dip für frisches Gemüse.

Zutaten

  • 100 g (½ Tasse) Walnüsse
  • 15 g (½ Tasse) italienische glatte Petersilie, fest zusammengepresst
  • 10 g (½ Tasse) frische Minzeblätter
  • 60 ml (¼ Tasse) natives Olivenöl extra
  • Abrieb und Saft von 1 Zitrone
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  3. 30 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

Kochtipps

Die Masse wird glatter, wenn Sie vor dem Mixen 60 ml Wasser dazugeben.

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