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Wassermelonen-Gazpacho

Koch Seamus Mullen kreiert eine neue Variante des Klassikers: Das süße, saftige Aroma der Wassermelone verleiht dem Gazpacho eine frische, sommerliche Note.

Zutaten

  • 250 g (2) rote Paprika
  • 1 Maiskolben
  • 454 g kernlose Wassermelone, gehackt
  • 900 g rote Heirloom-Tomaten, gewürfelt
  • 450 g Gurke, geschält, geviertelt
  • 1 Chipotle-Chili in Adobo-Soße, entkernt, gewürfelt
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 45 ml (3 Esslöffel) Limettensaft
  • 5 g frischer Koriander
  • 30 ml (2 Esslöffel) natives Olivenöl
  • 2 ½ Teelöffel Meersalz

Zubereitung

  1. Rote Paprika über einer offenen Flamme schwarz rösten. 5 Minuten lang in eine Papiertüte legen, anschließend die verkohlte Haut abziehen und Körner und Stiel entfernen. Mais über der Flamme rösten und regelmäßig drehen, bis der Mais stark gegrillt ist.
  2. Die angebratene rote Paprika grob würfeln und die Maiskörner vom Kolben lösen. Mischen Sie das Ganze dann in einer großen Schüssel mit den Wassermelonen-, Tomaten- und Gurkenstücken.
  3. Chipotle-Soße, Adobo-Soße, Schalotten, Knoblauch, Limettensaft, Koriander, Olivenöl und das Meersalz hinzufügen und grob mischen.
  4. Geben Sie ein Drittel dieser Mischung in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie den Deckel.
  5. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  6. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis auf Einstellung 8.
  7. 10 Sekunden lang mixen.
  8. Geben Sie den Inhalt in einen Krug und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten. Vor dem Servieren kaltstellen.

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