Mandelmehl
Sie suchen eine kohlenhydratarme und glutenfreie Alternative zu Mehl? Dieses für die Steinzeiternährung geeignete Mehl kann ganz einfach zu Hause aus einer Zutat hergestellt werden: ganzen Mandeln. Probieren Sie auch unsere Pfannkuchen aus Mandelmehl, um schmackhaft und getreidefrei in den Morgen zu starten.
Zutaten
- 285 g (2 Tassen) rohe Mandeln oder blanchierte, abgezogene, geschnittene Mandeln
Zubereitung
- Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. 5 bis 7 Sekunden lang mixen, anschließend das Gerät rasch ausschalten.
- Deckel abnehmen und die Mischung mit einem Spatel von den Seiten des Behälters abschaben. Gleichen Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Tipp
Ein fein gemahlenes Mandelmehl eignet sich hervorragend als leichte, glutenfreie und eiweißreiche Alternative für die unterschiedlichsten Backrezepte. Mandelmehl mit einem gröberen Mahlgrad kann z. B. als Panade oder Bindemittel verwendet werden – dabei ist jedoch zu beachten, dass es leichter anbrennt als andere Mehle.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 72 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 410 |
| Fettgehalt | 36 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Zucker | 3 g |
| Eiweiß | 15 g |
