Brokkoli-Zitronen-Pastete
Diese wunderbar einfache vegane Pastete holt alles aus den Zutaten heraus: die oft weggeworfenen Brokkolistiele und grünen Teile des Porrees werden hier mitverwendet, und die Zitrone liefert sowohl Saft als auch Schale. Perfekt als Aufstrich auf Sauerteigbrot und sogar als Nudelsoße.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Brokkoli, Stiele und Röschen geschnitten
- 1 Stange Porree, gereinigt, in Scheiben geschnitten
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 3 Zweige Thymian, Blätter entfernt
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Meersalz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 60 ml (¼ Tasse) Olivenöl
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Brokkoli und Porree auf ein Backblech legen. Zitronenschale auf das Gemüse reiben, anschließend die Zitronen halbieren und den Saft auf das Gemüse pressen. Thymian, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer dazugeben und das Gemüse mit Olivenöl beträufeln. Blech fest mit Aluminiumfolie bedecken. 1 Stunde lang backen, bis das Gemüse sehr weich ist.
- Gemüsemischung in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 1 einstellen, Gerät einschalten und Geschwindigkeit bis auf Stufe 3 erhöhen. 1 Minute lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
Tipp
Nach Wunsch mit zusätzlichem Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder scharfer Soße abschmecken. Auf getoastetem rustikalen Brot mit gerösteten Mandeln und Mohnsamen servieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 2 Esslöffel |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 147 |
| Fettgehalt | 1 |
| Cholesterin | 9 |
| Salz | 82 |
| Kohlenhydrate | 34 |
| Ballaststoffe | 8 |
| Eiweiß | 7 |
