Butterkeks-Schnitten mit Himbeercreme
Dieses dekadente Dessert ähnelt Zitronenecken, wartet aber mit einer himmlischen Himbeerexplosion und famoser Farbe auf.
Mürbeteig
Zutaten
- 125 g (1 Tasse) Weizenmehl
- 50 g (¼ Tasse) Zucker
- 1 Prise Salz
- 115 g (½ Tasse) kalte Butter
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Zubereitung
- Mehl, Zucker, Salz und Butter in der angegebenen Reihenfolge in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 einstellen und Gerät einschalten. 15 bis 20 Sekunden lang mixen, bis die Mischung die Konsistenz von feuchtem Sand hat.
- Mischung in eine Schüssel umfüllen und Eigelb und kaltes Wasser mit einem Spatel untermengen.
- Mürbeteig in eine mit Backpapier ausgelegte 20x20 cm große Form geben und in kleinen Abständen mit einer Gabel einstechen.
- Bei 175 °C 15 Minuten lang backen.
Himbeercreme
Zutaten
- 200 g (1 Tasse) Zucker
- 225 g (1½ Tassen) Himbeeren
- Abrieb und Saft von 1 Zitrone
- 170 g (¾ Tasse) Butter in Würfeln, Zimmertemperatur
- 8 Eigelb
- 1 Packung Gelatine
- 100 ml (⅓ Tasse) Wasser
Zubereitung
- Während der Boden bäckt, können Sie die Himbeercreme vorbereiten. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 1 bzw. das Programm „Heiße Suppen“ auswählen. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen und 5 Minuten und 45 Sekunden lang mixen oder das Programm „Heiße Suppen“ durchlaufen lassen.
- Sobald die Creme sich verdickt hat und der Boden gar ist, können Sie ihn aus dem Backofen holen und die Himbeercreme darauf verteilen. Form in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden lang (am besten über Nacht) abkühlen lassen, bis die Creme fest ist.
- In Stücke schneiden und vernaschen.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 1 Keks |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 370 |
Fettgehalt | 24 |
Gesättigte Fettsäuren | 14 |
Cholesterin | 230 |
Salz | 35 |
Kohlenhydrate | 36 |
Ballaststoffe | 1 |
Zucker | 25 |
Eiweiß | 5 |
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