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Energiekugeln mit Erdnuss-Cashew-Butter

Diese wunderbaren Snacks enthalten jede Menge Nährstoffe, die Ihnen Energie für die nächste Wanderung spenden. Die Kraft des Vitamix ermöglicht es Ihnen, Ihre eigene Cashew-Butter zuzubereiten, die Sie dann in anderen Rezepten verwenden können.

Energiekugeln mit Erdnuss-Cashew-Butter 470x449

Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) Cashew-Butter
  • 60 ml (¼ Tasse) Honig
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 45 g (½ Tasse) Kokosraspeln
  • 40 g (¼ Tasse) Rosinen oder Johannisbeeren
  • 75 g (¾ Tasse) Haferflocken

Zubereitung

  1. Cashew-Butter, Honig, Vanille, Zimt und Salz in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis auf Stufe 4 erhöhen. 30 Sekunden lang mixen, bzw. bis die Zutaten vermischt sind.
  3. Geben Sie die Kokosraspeln, Rosinen und Haferflocken in den Behälter und verschließen Sie den Deckel.
  4. Stufe 10 einstellen. Zum Verrühren 15-20 Mal pulsieren, wobei die Seiten gelegentlich abgeschabt werden, bis sich die Mischung verbindet. In 16 Portionen aufteilen und dann zu Kugeln rollen. In die Kokosraspeln tauchen und bis zum Verzehr kalt stellen.

Tipp

Die Kraft des Vitamix wird auch diese zähe Mischung im Handumdrehen perfekt verarbeiten.

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