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Karauschen-Suppe

In dieser Suppe wird der ganze Fisch einschließlich Gräten verwendet. Der Vitamix®-Mixer zerkleinert die Gräten so fein, dass eine glatte Suppe entsteht.

Karauschen-Suppe

Zutaten

  • 320 g (1) Karausche oder Karpfen oder anderer weißer Fisch, küchenfertig
  • 10 g (1 Stück) frische Ingwerwurzel, geschält
  • 3 g (1 Teelöffel) Salz
  • 2 Teelöffel Aji-Mirin
  • 1 Frühlingszwiebel, nur weiße Teile
  • 2 Teelöffel Reisweinessig
  • 400 ml (1⅔ Tassen) heißes Wasser
  • 60 g (1 Tasse) weißer Rettich, gewürfelt

Zubereitung

  1. Einen Bambus-Dampfeinsatz vorbereiten. Karausche, Ingwerscheiben und weißen Rettich in den Dampfeinsatz legen. Bei hoher Hitze 15 Minuten lang dämpfen, bis der Fisch gar ist.
  2. Karausche, Rettich, Mirin, Frühlingszwiebel, Essig, Salz und Wasser in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Stufe 1 auswählen, Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 3 Minuten lang mixen.

Tipp

Das 3-minütige Mixen stellt sicher, dass die Fischgräten fein zermahlen werden.

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