Karauschen-Suppe
In dieser Suppe wird der ganze Fisch einschließlich Gräten verwendet. Der Vitamix®-Mixer zerkleinert die Gräten so fein, dass eine glatte Suppe entsteht.
Zutaten
- 320 g (1) Karausche oder Karpfen oder anderer weißer Fisch, küchenfertig
- 10 g (1 Stück) frische Ingwerwurzel, geschält
- 3 g (1 Teelöffel) Salz
- 2 Teelöffel Aji-Mirin
- 1 Frühlingszwiebel, nur weiße Teile
- 2 Teelöffel Reisweinessig
- 400 ml (1⅔ Tassen) heißes Wasser
- 60 g (1 Tasse) weißer Rettich, gewürfelt
Zubereitung
- Einen Bambus-Dampfeinsatz vorbereiten. Karausche, Ingwerscheiben und weißen Rettich in den Dampfeinsatz legen. Bei hoher Hitze 15 Minuten lang dämpfen, bis der Fisch gar ist.
- Karausche, Rettich, Mirin, Frühlingszwiebel, Essig, Salz und Wasser in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 auswählen, Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 3 Minuten lang mixen.
Tipp
Das 3-minütige Mixen stellt sicher, dass die Fischgräten fein zermahlen werden.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 240 ml (1 Tasse) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 130 |
| Fettgehalt | 5 |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 |
| Cholesterin | 65 |
| Salz | 660 |
| Kohlenhydrate | 2 |
| Zucker | 1 |
| Eiweiß | 17 |
