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Grüne Jiaozi

Jiaozi sind chinesische Teigtaschen, die mit Fleisch und Gemüse gefüllt sind. Sie werden oftmals während des chinesischen Neujahrsfestes genossen.

grüne Jiaozi

Füllung

Zutaten

  • 8 Stangen Sellerie, halbiert und blanchiert
  • 300 g (1) Schweinelende, gewürfelt
  • 2 Teelöffel pflanzliches Öl
  • 1 Frühlingszwiebel, nur weiße Teile
  • 1 Stück frische Ingwerwurzel
  • 2 teaspoons paprika
  • 2 Teelöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
  • 4 Teelöffel Sojasoße

Zubereitung

  1. Die Selleriestangen in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Stufe 3 einstellen und 7 bis 10 Mal pulsieren, bis alles grob gehackt ist. Überschüssiges Wasser abgießen und entsorgen, falls nötig.
  3. In eine große Rührschüssel umfüllen.
  4. Schweinefleisch, Öl, Zwiebel, Ingwer, Paprika, Fünf-Gewürze-Pulver und Sojasoße in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 1 einstellen, Gerät einschalten und Geschwindigkeit bis auf Stufe 5 erhöhen. 30 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.
  5. Die Schweinefleischmischung gut mit dem Sellerie vermischen und bis zur Verwendung kühl stellen.

Teig

Zutaten

  • 2 Teelöffel Salz, optional
  • 310 g (2 Tassen) Weizenmehl
  • 30 g (1 Tasse) Spinat
  • 80 ml (⅓ Tasse) Wasser

Zubereitung

  1. Spinat blanchieren und die Flüssigkeit auspressen. Mehl, Spinat, Salz und Wasser in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Stufe 5 einstellen und 15 bis 20 Mal pulsieren lassen. Ist die Mischung zu trocken, langsam esslöffelweise Wasser dazugeben. Ist der Teig zu feucht, langsam esslöffelweise Mehl dazugeben.
  3. Den Teig aus dem Behälter nehmen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  4. Teig zu 1 langem, dünnen Zylinder rollen und dann in 2,5 cm große Stücke portionieren. Diese Teigkugeln zu dünnen Pfannkuchen mit je 6 cm Größe ausrollen.
  5. Mit ½ Esslöffel (10–15 g) der Schweinefleischmischung füllen und gut verschließen. Mit den restlichen Teigkugeln und der Füllung wiederholen.
  6. Die Jiaozi 15 Minuten lang kochen, bis sie gar sind. Sofort servieren.

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