Kartoffelpüree
Nie wieder Klumpen im Kartoffelpüree! Im Mixer zubereitet, wird diese einfache Beilage zum cremigen Lieblingsgenuss.
Zutaten
- 820 g kleine Russet-Kartoffeln, mit Schale
- 150 g (⅔ Tasse) ungesalzene Butter
- 240 ml (1 Tasse) Milch
- 10 g + 30 g (2 Teelöffel + ¼ Tasse) Meersalz, aufgeteilt
Zubereitung
- Place the potatoes in a large pot and cover with cold water. Add 1/4 cup (30g) of salt, and place over medium heat. Simmer until fork tender, about an half hour (do not boil, or the potatoes will fall apart and get water logged).
- While the potatoes are cooking, combine the butter, milk and 2 teaspoon (10g) of salt in a small saucepan and bring to a simmer over medium heat. Cook until the butter is completely melted, then set aside.
- Once the potatoes are fork tender, strain and place back into the large pot. Place back on stovetop over low heat and cook again for 1 to 2 minutes (this will help to release any extra moisture in the potatoes from the cooking process).
- Place the warm milk mixture then the potatoes into the Vitamix container and secure the lid. Select Variable 3 and begin to pulse. Remove the lid plug and insert the tamper, using it to push ingredients down into the blades. Pulse 18-20 times, or until the mixture is smooth (be careful not to over mix, or the potatoes will get gummy and starchy.
- Warm servieren.
- Make sure you used russet (idaho) potatoes for this recipe. These potatoes are mealy and will blend easier and not create as gummy of a potato as waxy potatoes will. Examples of waxy potatoes are Yukon gold and red potatoes. To pulse on a 5200 machine, select Variable 3, use the on/off switch to quickly start the machine and shut it off. A simple trick to hold mashed potatoes is to place them in cling wrap and seal them tightly, holding them in a warm place until ready to serve.
Tipp
Verwenden Sie nur Russet- oder mehlig kochende Kartoffeln, da andere Kartoffeln einen höheren Stärkegehalt aufweisen und klebrig werden könnten. Das Kartoffelpüree nach Ihrem Geschmack mit schwarzem Pfeffer oder Schnittlauch bestreuen. Sie sollten Russet (Idaho)-Kartoffeln verwenden. Diese Kartoffeln sind mehlig und lassen sich leichter mixen als festkochende Kartoffeln. Beispiele für festkochende Kartoffeln sind Yukon Gold- oder rote Kartoffeln. Wählen Sie zum Pulsieren bei einem 5200-Gerät die Einstellung 3 und schalten Sie das Gerät anschließend über den Ein/Aus-Schalter in rascher Folge an und wieder aus. Ein einfacher Trick zum Warmhalten von Kartoffelpüree: Wickeln Sie das Püree möglichst luftdicht in Frischhaltefolie ein und legen Sie es solange an einen warmen Ort, bis Sie es servieren möchten.
Nährwertangaben
Portionsgröße | 120 ml (½ Tasse) |
Angaben pro Portion | |
Kalorien | 160 |
Fettgehalt | 11 |
Gesättigte Fettsäuren | 7 |
Cholesterin | 30 |
Salz | 490 |
Kohlenhydrate | 15 |
Ballaststoffe | 1 |
Zucker | 2 |
Eiweiß | 2 |