Champignon-Tofu-Nudelsoße
Diese besonders geschmacksintensive, vegane Soße lebt vom kräftigen Aroma der Champignons und der Cremigkeit des Tofus. Was könnte köstlicher sein?
Zutaten
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 225 g braune Champignons
- 1 Teelöffel frische Thymianblätter
- 120 ml (½ Tasse) trockener Rotwein
- 360 ml (1½ Tassen) Wasser oder Gemüsebrühe
- 300 g Seidentofu
- 1 Teelöffel Sojasoße
- 1¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken
Zubereitung
- Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne erwärmen. Dann Zwiebeln, Champignons und Thymian dazugeben. 10 bis 12 Minuten kochen, bis alles goldbraun und weich ist.
- Mit Rotwein ablöschen. Rote Chiliflocken dazugeben und so lange kochen, bis der Rotwein um zwei Drittel reduziert ist.
- Zutaten vorsichtig in den Behälter des Vitamix gießen und mit Deckel verschließen. Das Programm „Heiße Suppe“ einstellen und bis zum Ende durchlaufen lassen. Alternativ Stufe 1 einstellen, Gerät starten und Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 5 Minuten und 30 Sekunden mixen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 60 ml (¼ Tasse) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 45 |
| Fettgehalt | 3,5 |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 |
| Cholesterin | 0 |
| Salz | 140 |
| Kohlenhydrate | 2 |
| Ballaststoffe | 0 |
| Zucker | 1 |
| Eiweiß | 1 |
