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Salat aus eingelegtem Gemüse

Das Einlegen ist wie ein magischer Vorgang, durch die Geschmacksprofile auf ganz neue Höhenflüge der Köstlichkeit geschickt werden. Dieses schnelle und einfache Rezept ist der Beweis dafür. Für zusätzlichen Pepp können Sie Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen, beispielsweise Curry, Dill, Anis oder Zimt.

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Zutaten

  • 50 g (¼ Tasse) Zucker
  • 240 ml (1 Tasse) Reisessig
  • 240 ml (1 Tasse) Weißweinessig
  • 2 Esslöffel Salz
  • 250 g (2 Tassen) geschälter, gestiftelter Daikon
  • 100 g (1 Tasse) ungeschälte, gestiftelte Karotte
  • ½ ungeschälte, gestiftelte Gurke

Zubereitung

  1. Zucker, Reisweinessig, Weißweinessig und Salz in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel schließen.
  2. Niedrigste Stufe oder Programm „Heiße Suppen“ (sofern vorhanden) einstellen. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen und 5 Minuten bis 5 Minuten und 45 Sekunden lang mixen. Alternativ können Sie auch das Gerät einschalten und das Programm „Heiße Suppen“ durchlaufen lassen. Gerät ausschalten.
  3. Daikon, Karotte und Gurke in eine nicht reaktive Schüssel geben. Vorsichtig die heiße Flüssigkeit über das Gemüse gießen. Abdecken und vor dem Servieren mindestens 6 Stunden lang bei Zimmertemperatur ziehen lassen.

Tipp

Dieser bunte, knackige Salat ist eine ideale Leckerei auf einem Sandwich oder als Beilage zu Grillfleisch.

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