Kürbis-Chocolate-Chip-Muffins
Muffins mag eigentlich jeder, und warme Muffins erst recht. Diese werden durch den Kürbis schön saftig, und die Schokosplitter sind für eine süße Überraschung gut. Und das Allerbeste daran: Sie sind superlecker und total einfach in der Zubereitung!
Zutaten
- 2 große Eier
- 60 ml (¼ Tasse) helles Olivenöl
- 245 g (1 Tasse) Kürbispüree
- 60 ml (¼ Tasse) Magermilch
- 150 g (¾ Tasse) Zucker
- 220 g (1¾ Tassen) Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backnatron
- 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Teelöffel Piment, gemahlen
- ½ Teelöffel Salz, optional
- 120 g (½ Tasse) Schokoladensplitter, halbbitter
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech leicht mit Trennspray einsprühen oder mit Backpapierförmchen auslegen.
- Eier, Öl, Kürbis, Milch und Zucker in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 einstellen und Gerät einschalten. Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen und 10 Sekunden lang mixen. Beiseite stellen.
- Mehl, Backnatron, Zimt, Piment und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel gut vermischen. Schokosplitter unterrühren.
- Kürbismischung in die Schüssel mit den Trockenzutaten geben und mit einem Löffel gut verrühren.
- Teig mit einem Eisportionierer oder Löffel auf die Muffinförmchen verteilen. Backzeit: 20 bis 25 Minuten.
- 5 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Muffin |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 220 |
| Fettgehalt | 9 |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 |
| Cholesterin | 30 |
| Salz | 320 |
| Kohlenhydrate | 35 |
| Ballaststoffe | 2 |
| Zucker | 19 |
| Eiweiß | 4 |
