Radieschen-Kimchi
Ein klassisches koreanisches Banchan-Gericht, das traditionsgemäß mit jeder Mahlzeit serviert wird.
Zutaten
- 120 ml (1 Tasse) Wasser
- 3 Esslöffel Meersalz
- 3 Esslöffel Pflaumensoße
- 2 kg Radieschen, Enden abgeschnitten und geviertelt
- 175 g frischer Schnittlauch
- 60 ml (¼ Tasse) Fischsoße
- 60 g (½) kleine Zwiebel, halbiert
- 3 rote Chilischoten
- 6 medium small garlic cloves, peeled
- 15 g (3 Stück) frische Ingwerwurzel, geschält
- 2 Esslöffel gesalzene Shrimpsoße
- 2 Esslöffel weißer Reis, gedämpft, abgekühlt
- 4 Esslöffel rotes Paprikapulver
Zubereitung
- Wasser, feines Meersalz und Pflaumensoße in einer kleinen Schüssel verrühren. Beiseite stellen.
- Die geputzten Radieschen und den geschnittenen Schnittlauch in eine große Schüssel geben. Die Mischung aus Wasser, Salz und Pflaumen auf Radieschen und Schnittlauch gießen und vermengen. Beiseite stellen.
- Fischsoße, Zwiebel, rote Chilischoten, Knoblauch, Ingwer, Shrimpsoße und abgekühlten, gekochten Reis in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix® geben und Deckel verschließen.
- Stufe 1 einstellen. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit langsam bis zur höchsten Geschwindigkeitsstufe erhöhen.
- 45 Sekunden lang mixen, bis eine feine Paste entsteht.
- Den Behälter von der Klingenbasis und dem Deckel entfernen und das rote Paprikapulver unterrühren.
- Sobald die Mischung mit dem roten Paprikapulver vermengt ist, auf die Radieschen-Schnittlauch-Mischung in der großen Schüssel gießen.
- Gleichmäßig vermengen. Anschließend mit Klarsichtfolie bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 120 ml (½ Tasse) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 40 |
| Fettgehalt | 1 |
| Salz | 1150 |
| Kohlenhydrate | 8 |
| Ballaststoffe | 2 |
| Zucker | 3 |
| Eiweiß | 2 |
