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Meeresfrüchte-Pfannkuchen

Ein einfacher Teig wird durch Zugabe von Meeresfrüchten und Gemüse zu einer herzhaften Mahlzeit.

Meeresfrüchte-Pfannkuchen auf einem Teller

Für den Teig

Zutaten

  • 240 g (2 Tassen) Weizenvollkornmehl
  • 65 g (1 Tasse) Klebreismehl
  • 1 Esslöffel Backpulver
  • 3 große Eier oder Ei-Ersatz
  • 960 ml (4 Tassen) Wasser
  • 60 ml (¼ Tasse) pflanzliches Öl

Zubereitung

  1. Mehlsorten und Backpulver in eine Schüssel geben. Zutaten vermengen. Beiseite stellen.
  2. Eier, Pflanzenöl und Wasser in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 7 erhöhen. 20 Sekunden lang mixen.
  3. Das gemischte Mehl in den Behälter des Vitamix geben. Für den 2,0-l-Behälter Stufe 5 auswählen (Stufe 7 für den 1,4-l-Behälter) und 6–8 Mal pulsieren lassen, um das Mehl unterzumischen. Gerät anhalten, Deckel abnehmen und die Mischung mit einem Spatel von den Seiten des Behälters abschaben. Deckel wieder verschließen und auf derselben Stufe weitere 3–4 Mal pulsieren lassen.

Für den Pfannkuchen

Zutaten

  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 2 Esslöffel Shiitakepilze, geschnitten
  • 2 Esslöffel Schneekrabbe
  • 2 Esslöffel Tintenfisch, geputzt

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Bei hoher Hitze eine ofenfeste, beschichtete Pfanne erhitzen. Sesamöl hineingeben und weiter erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Frühlingszwiebel, Shiitakepilze, Schneekrabbe und Tintenfisch dazugeben und 35–45 Sekunden lang anbraten. 120 ml Pfannkuchenteig auf die gebratene Mischung gießen und bei hoher Hitze garen. Weitere 2–3 Minuten braten, bis sich auf der Oberfläche des Pfannkuchens Blasen bilden, dabei den Teig etwas bewegen, damit er gleichmäßig gegart wird.
  3. Nach 3 Minuten die gesamte Pfanne 5–6 Minuten lang in den Ofen stellen, um den restlichen Teig durchzugaren.
  4. Aus dem Ofen nehmen und mit der goldbraunen Seite nach oben auf einen Teller stürzen.

Tipp

Ein tolles Teigrezept, das Sie für vielerlei Zutaten verwenden können – Süßes oder Herzhaftes, Meeresfrüchte oder Vegetarisches – Ihrer Experimentierfreudigkeit sind keine Grenzen gesetzt.

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