Thailändische Fischhäppchen mit Satay-Dip
Die Kombination aus frischen Fischhäppchen und unserem pikanten Satay-Dip ergibt eine einfache, aber köstliche Mahlzeit.
Fischhäppchen
Zutaten
- 200 g Wolfsbarsch oder anderer fester Weißfisch
- 50 Lachs, am besten Filettierreste oder Bauchfett
- 1 Eiweiß
- 1 Teelöffel rote Currypaste
- abgeriebene Schale und Saft von ½ Limette
- 1 Esslöffel Fischsoße
- 1 Tablespoon soy sauce
- 1 Handvoll frische Korianderblätter
Zubereitung
- Wolfsbarsch, Lachs, Eiweiß, Currypaste, Limettenabrieb und -saft, Fischsoße und Sojasoße in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben.
- Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis auf Einstellung 4.
- 4 Minuten lang mixen, bis die Mischung anfängt zu glänzen.
- Fischmischung in eine Schüssel umfüllen und Koriander unterheben.
- Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mischung zu 25-g-Kugeln formen, anschließend mit dem Rücken eines Löffels leicht hinunterdrücken, sodass kleine Küchlein entstehen.
- Einen Dampfgarer (vorzugsweise aus Bambus) vorbereiten, Wasser zum Köcheln bringen und den Dampfeinsatz mit Backpapier auslegen.
- Die Hälfte der Fischhäppchen in den Dampfgarer geben und 4 bis 6 Minuten lang dämpfen.
- Mit der zweiten Portion wiederholen.
Satay-Dip
Zutaten
- 8 kleine Knoblauchzehen, geschält, zerdrückt
- 2 Chilischoten, gehackt
- 1 mittelgroßes Stück frischer Ingwer, fein gehackt
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 60 ml (¼ Tasse) Gemüsebrühe
- 50 g (¼ Tasse) Erdnussbutter
- 1 Esslöffel Hoisinsoße
- 1 Teelöffel Fischsoße
- Saft von 1 Limette
Zubereitung
- Zur Herstellung des Satay-Dips Knoblauch, Chilis und Ingwer bei geringer Hitze 1 bis 2 Minuten lang leicht im Öl anbraten. Dabei aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
- Brühe, Erdnussbutter, Hoisinsoße und Fischsoße hinzugeben und umrühren.
- Um die Hälfte reduzieren, vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Mischung vorsichtig in den Behälter des Vitamix geben und Gerät einschalten.
- Bei Stufe 4 mixen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Limettensaft abschmecken.
Kochtipps
Dieses Rezept funktioniert am besten mit festem, frischen Fisch. Die Filets vor dem Mixen trocken tupfen.
Nährwertangaben
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| Angaben pro Portion |
