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Topinambur-Creme

Topinambur, auch Jerusalem-Artischocke genannt, ergibt eine wunderbar cremige und leckere Suppe. Diese Suppe ist glutenfrei, vegetarisch und vegan und dazu äußerst schmackhaft.

Topinambur-Cremesuppe

Zutaten

  • 200 g Topinambur
  • 1 Esslöffel Olivenöl, optional
  • 80 g (½ Tasse) mittelgroße Zwiebel, geschält
  • ½ Möhre
  • ½ Stange Sellerie, gewürfelt
  • 480 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe
  • ½ Teelöffel Salz, optional

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotte und Sellerie etwa 5 Minuten lang bei mittlerer bis geringer Hitze in Olivenöl braten, während Sie die Topinambur putzen.
  2. Topinambur waschen, schälen und in Scheiben schneiden und zu dem Gemüse geben. Gemüsebrühe und Salz dazugeben und 30 Minuten lang köcheln lassen.
  3. Gemüse, Brühe und Salz vorsichtig in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit bis auf Einstellung 10.
  5. 40 Sekunden lang mixen, bis die Mischung cremig und geschmeidig ist. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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