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Eton Mess mit Tropenfrüchten

Ein tropisches Dessert, das bei jedem Anlass gut ankommt.

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Französisches Schaumgebäck

Zutaten

  • 3 Eiweiß
  • 150 g (¾ Tasse) Zucker

Zubereitung

  1. Für das Schaumgebäck Backofen auf 100 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif schlagen, dann langsam und unter ständigem Rühren den Zucker hinzugeben, Löffel für Löffel. Die Mischung wird sich verdicken und glänzend werden.
  3. Die Mischung mit einem Spatel in einer dünnen Schicht auf dem Backblech (eventuell ist ein 2. Blech nötig) verteilen und dann etwa 1 Stunde lang im Backofen backen, bis das Schaumgebäck durch und durch knusprig ist. In Stücke brechen. Das Schaumgebäck ist in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Wochen haltbar.

Maracujacreme

Zutaten

  • 3 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) Maracujasaft
  • 150 g (¾ Tasse) Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g (⅓ Tasse) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten

Zubereitung

  1. Für die Maracujacreme Eier, Maracujasaft, Zucker und Salz in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 1 auswählen, Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. 5 Minuten lang mixen.
  2. Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 5 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Das Gerät dabei weiter mixen lassen. Die Butter Stück für Stück durch die Deckelöffnung hinzugeben. Dabei nach jedem Stück warten, bis alles gut vermischt ist. Deckel verschließen und 30 Sekunden lang auf Stufe 10 mixen. Die Creme in einen Behälter umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zum Garnieren

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen) Crème double
  • 400 g (1) Mango, geschält, entkernt, halbiert und gedünstet
  • 1 Kiwi, geschält, gewürfelt
  • ½ Ananas, geschält, gewürfelt
  • 2 Maracujas, halbiert, Fruchtfleisch und Samen in einer Schüssel
  • 6 Minzblätter
  • Abrieb von 1 Limette
  • geröstete Kokosflocken

Zubereitung

  1. Vor dem Servieren Sahne in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen. Stufe 1 auswählen, Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Stufe erhöhen. Etwa 20 Sekunden lang mixen.
  2. Die Creme in einer großen Schüssel unter die Sahne heben und drei Viertel des gehackten frischen Obsts sowie drei Viertel der Schaumgebäckstückchen dazugeben. In Serviergläser geben und mit den übrigen Obst- und Schaumgebäckstücken, der gerösteten Kokosnuss, Minzblättern und Zitronenabrieb servieren.

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