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Vanille-Crumpets mit Zimtsahne

Dieses traditionelle englische Brot ist überraschend leicht und luftig. Kombiniert mit einem Klecks Zimtsahne wird daraus ein leckeres Frühstück oder Brunch-Element.

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Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) Milch, leicht erwärmt
  • 2 Esslöffel Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Vanilleschoten-Paste
  • 2 Teelöffel Instanthefe
  • 60 g (½ Tasse) Weizenmehl
  • 100 g (1 Tasse) Brotmehl
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 150 ml (⅔ Tasse) Crème double
  • 1 Prise Zimt, gemahlen
  • 1½ Teelöffel Puderzucker
  • Lieblingsmarmelade, zum Servieren

Zubereitung

  1. Warme Milch in eine kleine Schüssel geben und Agavensirup, Vanilleschoten-Paste und Hefe hinzufügen. Gut umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Milchmischung, Weizenmehl und Brotmehl in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und diesen mit dem Deckel verschließen. Niedrigste Stufe auswählen. Gerät einschalten und langsam die Geschwindigkeit bis auf Stufe 2 erhöhen. Verschlusskappe entfernen und Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. 20 bis 25 Sekunden lang mixen.
  3. Teig in eine große Schüssel geben und gut umrühren, damit das gesamte Mehl eingearbeitet wird. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen oder bis der Teig aufgegangen ist und Blasen wirft.
  4. Backnatron mit 1 Esslöffel warmem Wasser mischen. Zum Teig geben und umrühren. Erneut abdecken und an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Mit einem Stück Küchenpapier bei mittlerer Hitze ein wenig geschmolzene Butter in einer großen Bratpfanne verteilen. Innenseiten von 4 Ringen für Crumpets oder englische Muffins gut einfetten. Ringe in die Pfanne legen. Sobald sie heiß sind, 2 großzügige Esslöffel Teig in jeden Ring geben. 5 Minuten lang braten. Der Teig sollte platzende Blasen bilden. Crumpets vorsichtig in ihren Ringen umdrehen und weitere 2 bis 3 Minuten backen.
  6. Crumpets in ihren Ringen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie die gebackenen Crumpets vorsichtig herausdrücken.
  7. Erneut Ringe einfetten und Pfanne erhitzen, bevor Sie den Vorgang wiederholen, um die restlichen Crumpets zu backen.
  8. Crème double, Zimt und Puderzucker in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen. Niedrigste Stufe auswählen. Mixer einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Geschwindigkeitsstufe erhöhen. Circa 20 Sekunden lang mixen oder bis die Sahne geschlagen ist.
  9. Warme Crumpets mit Zimtsahne und Marmelade servieren.

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