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Linsen in Vinaigrette

Zutaten

  • 455 g grüne Linsen, gekocht
  • ½ Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • ½ Bund Koriander, gehackt
  • 35 g (¼ Tasse) Granatapfelkerne
  • 1 Esslöffel Jalapeño, gewürfelt
  • 80 ml (⅓ Tasse) Olivenöl
  • 2 kleine Limetten, entsaftet
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 5 ml (1 Teelöffel) Honig

Zubereitung

  1. Hälfte der gewürfelten Tomaten, Jalapeño, Limette, Rotweinessig, Salz, Knoblauch, Honig, Öl und Kreuzkümmel in den Behälter des Vitamix geben. Deckel verschließen.
  2. Stufe 1 einstellen und Gerät einschalten. Geschwindigkeit schnell bis zur Stufe 10 erhöhen und 30 Sekunden lang mixen. Mixer ausschalten.
  3. Die verbleibenden Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln. Linsen 10 Minuten lang im Dressing ziehen lassen. Gekühlt servieren.

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