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Bärlauch-Frühkartoffel-Suppe mit Schwarzkümmel und mariniertem Feta

Diese Suppe hat einen intensiven Geschmack und ergibt mit würzigem Feta die perfekte Vor- oder Hauptspeise.

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Marinierter Feta

Zutaten

  • 160 ml (⅔ Tasse) natives Olivenöl extra
  • 10 Curryblätter
  • ½ Teelöffel Fenchelsamen
  • ½ Teelöffel Kümmel
  • ½ Teelöffel schwarze Senfkörner
  • ½ Teelöffel rote Urfa-Paprikaflocken
  • 300 g (2 Tassen) Feta, in Würfel geschnitten
  • 6 frische Basilikumblätter, zerkleinert

Zubereitung

  1. Um den Feta zu marinieren, 120 ml (½ Tasse) Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Curryblätter und trockene Gewürze hinzufügen. 1 bis 2 Minuten braten, bis alles aromatisch duftet, danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Abgekühltes Gewürzöl mit dem restlichen Öl und Basilikum über den Feta gießen. Feta vorsichtig im Öl schwenken und anschließend in einem luftdichten Behälter kühl stellen, bis er verwendet wird.

Bärlauch-Frühkartoffel-Suppe mit Schwarzkümmel

Zutaten

  • 80 g (½ mittelgroße) Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 120 g (½) Fenchelknolle, gehackt
  • 100 g (1) Selleriestange, gehackt
  • 200 g (1 große Stange) Lauch, geschnitten, gewaschen, nur weiße Teile
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • 40 g (½ Tasse) frische Ingwerwurzel, fein gehackt
  • 40 g (½ Tasse) Bärlauch, Blätter und Stiele getrennt, gehackt, zur getrennten Verwendung
  • 454 g (1 lbs) neue rote Kartoffeln, halbiert
  • 1 Teelöffel Schwarzkümmel
  • 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe

Zubereitung

  1. Für die Bärlauchsuppe Zwiebel, Fenchel, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne anbraten, bis alles weich ist. Bärlauchstiele hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
  2. Kartoffel und Schwarzkümmel hinzufügen, mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen, Bärlauchblätter hinzufügen und gut umrühren.
  4. Suppe in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. In etwa 1 bis 2 Minuten zu einer geschmeidigen Masse mixen. Abschmecken.

Kochtipps

Servieren Sie die Suppe aufgeteilt in Schüsseln und streuen Sie den marinierten Feta darüber. Mit einigen Körnern Schwarzkümmel und Bärlauchblüten garnieren.

Leckere Kombos

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