Bärlauch-Frühkartoffel-Suppe mit Schwarzkümmel und mariniertem Feta
Diese Suppe hat einen intensiven Geschmack und ergibt mit würzigem Feta die perfekte Vor- oder Hauptspeise.
Marinierter Feta
Zutaten
- 160 ml (⅔ Tasse) natives Olivenöl extra
- 10 Curryblätter
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- ½ Teelöffel Kümmel
- ½ Teelöffel schwarze Senfkörner
- ½ Teelöffel rote Urfa-Paprikaflocken
- 300 g (2 Tassen) Feta, in Würfel geschnitten
- 6 frische Basilikumblätter, zerkleinert
Zubereitung
- Um den Feta zu marinieren, 120 ml (½ Tasse) Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Curryblätter und trockene Gewürze hinzufügen. 1 bis 2 Minuten braten, bis alles aromatisch duftet, danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Abgekühltes Gewürzöl mit dem restlichen Öl und Basilikum über den Feta gießen. Feta vorsichtig im Öl schwenken und anschließend in einem luftdichten Behälter kühl stellen, bis er verwendet wird.
Bärlauch-Frühkartoffel-Suppe mit Schwarzkümmel
Zutaten
- 80 g (½ mittelgroße) Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 120 g (½) Fenchelknolle, gehackt
- 100 g (1) Selleriestange, gehackt
- 200 g (1 große Stange) Lauch, geschnitten, gewaschen, nur weiße Teile
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 40 g (½ Tasse) frische Ingwerwurzel, fein gehackt
- 40 g (½ Tasse) Bärlauch, Blätter und Stiele getrennt, gehackt, zur getrennten Verwendung
- 454 g (1 lbs) neue rote Kartoffeln, halbiert
- 1 Teelöffel Schwarzkümmel
- 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
Zubereitung
- Für die Bärlauchsuppe Zwiebel, Fenchel, Sellerie, Lauch, Knoblauch und Ingwer in einer großen Pfanne anbraten, bis alles weich ist. Bärlauchstiele hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- Kartoffel und Schwarzkümmel hinzufügen, mit Gemüsebrühe bedecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen, Bärlauchblätter hinzufügen und gut umrühren.
- Suppe in den Vitamix-Behälter geben und Deckel verschließen. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. In etwa 1 bis 2 Minuten zu einer geschmeidigen Masse mixen. Abschmecken.
Kochtipps
Servieren Sie die Suppe aufgeteilt in Schüsseln und streuen Sie den marinierten Feta darüber. Mit einigen Körnern Schwarzkümmel und Bärlauchblüten garnieren.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 392 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 360 |
| Fettgehalt | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Salz | 750 mg |
| Kohlenhydrate | 27 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Zucker | 5 g |
| Eiweiß | 12 g |
