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Aioli

Aioli ist eine Knoblauchmayonnaise, die sich als Gemüsedip oder auch als Aufstrich für Sandwiches eignet.

Aioli

Zutaten

  • 3 Eigelb von großen pasteurisierten Eiern
  • 60 ml (¼ Tasse) Zitronensaft
  • 3 g (1 Teelöffel) Salz
  • ⅛ Teelöffel weißer Pfeffer
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 350 ml (1½ Tasse) helles Olivenöl

Zubereitung

  1. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 8 erhöhen.
  4. Bei laufendem Gerät die Verschlusskappe abnehmen und Knoblauchzehen durch die Öffnung hinzugeben.
  5. 10 Sekunden lang mixen, dann Geschwindigkeit auf Stufe 6 reduzieren.
  6. Gerät weiter laufen lassen, dabei langsam das Öl in einem dünnen Strahl durch die Deckelöffnung dazugießen, bis die Mischung emulgiert.
  7. In einem luftdichten Behälter verschließen und kühl stellen.

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