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Aioli

Aioli ist eine Knoblauchmayonnaise, die sich als Gemüsedip oder auch als Aufstrich für Sandwiches eignet.

Aioli

Zutaten

  • 6 Eigelb von großen Eiern
  • 120 ml (½ Tasse) frischer Zitronensaft
  • 2 Teelöffel Meersalz, optional
  • 1/4 Teelöffel weißer gemahlener Pfeffer
  • 6 mittelgroße Knoblauchzehen, geschält
  • 700 ml (3 Tassen) helles Olivenöl

Zubereitung

  1. Eigelb, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Das Gerät auf niedrigster Geschwindigkeit einschalten und bis auf Geschwindigkeitsstufe 8 erhöhen.
  3. Bei laufendem Gerät die Verschlusskappe abnehmen und Knoblauchzehen durch die Öffnung hinzugeben.
  4. 10 Sekunden lang mixen, dann Geschwindigkeit auf Stufe 6 reduzieren.
  5. Gerät weiter laufen lassen, dabei langsam das Öl in einem dünnen Strahl durch die Deckelöffnung dazugießen, bis die Mischung emulgiert.
  6. In einem luftdichten Behälter verschließen und kühl stellen.

Kochtipps

Bei Aioli muss man darauf achten, dass die Eier-Zitronen-Mischung die Klingen bedeckt.

Leckere Kombos

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