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Gemüsepfanne mit Mandelhähnchen an süßsaurer Soße

Diese süß-saure Asiapfanne ist eine schnelle, einfache Mahlzeit für unter der Woche.

Gemüsepfanne mit Mandelhähnchen an süßsaurer Soße

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) helle Sojasoße
  • 360 ml (1½ Tassen) Hühnerbouillon mit niedrigem Natriumgehalt
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 1 Esslöffel Kochsherry
  • 1 Teelöffel Zucker
  • weißer Pfeffer, je nach Geschmack
  • 30 ml (2 Esslöffel) Olivenöl
  • 250 g Hähnchenbrust, roh, gewürfelt
  • 90 g (1 Tasse) Brokkoli, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 110 g (1 Tasse) Möhren, geraspelt
  • 115 g (1 Tasse) Sellerie, gewürfelt
  • 150 g (1 Tasse) rote Paprika, entstielt, entkernt, gewürfelt
  • 150 g (1 Tasse) grüne Paprika, entstielt, entkernt, gewürfelt
  • 100 g (1 Tasse) Frühlingszwiebeln, gewürfelt
  • 70 g (1 Tasse) Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 50 g (½ Tasse) Mandelsplitter

Zubereitung

  1. Für die Soße Sojasoße, Hühnerbouillon, Maisstärke, Sherry, Zucker und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix füllen und Deckel schließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 4 erhöhen.
  4. 10 Sekunden lang bzw. zu einer geschmeidigen Masse mixen. Beiseite stellen.
  5. Hähnchenfleisch unter Rühren in einer großen Pfanne in Olivenöl anbraten, bis es gar ist.
  6. Brokkoli dazugeben und ca. 3 Minuten lang unter Rühren weiter braten.
  7. Restliches Gemüse und Mandeln dazugeben und weiter braten, bis es weich, aber noch knackig ist.
  8. Soße in die Pfanne gießen und weiter braten, bis sie andickt.
  9. Zu Reis servieren.

Tipp

Nährwertangaben beziehen sich auf das gesamte Rezept einschließlich Reis, Hähnchenfleisch, Gemüse und Soße.

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