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Mandelkekse

Diese knusprigen Mandelkekse werden komplett im Vitamix-Gerät gemixt – ein schnelles Rezept für jede Gelegenheit!

Mandelkekse

Zutaten

  • 110 g (½ Tasse) fettreduziertes Streichfett
  • 1 großes Ei
  • 100 g (½ Tasse) Zucker
  • 15 ml (1 Esslöffel) Milch
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt
  • 95 g (¾ Tasse) Weizenmehl
  • 90 g (¾ Tasse) Weizenvollkornmehl
  • Einen Viertel Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 50 g (½ Tasse) Mandelsplitter

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Butteraufstrich, Ei, Zucker, Milch und Mandelextrakt in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät starten. Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 3 erhöhen und 15 Sekunden lang mixen, bis die Zutaten cremig sind, dann das Gerät anhalten. Deckel abnehmen und beide Mehlsorten, Backnatron, Salz und Mandeln hinzugeben. Deckel verschließen. Gerät starten. Geschwindigkeit allmählich auf Stufe 4 erhöhen und 15–20 Sekunden mixen, dabei falls nötig die Zutaten mit dem Stößel zur Klinge schieben. Teelöffel-große Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 12–15 Minuten backen bzw. bis die Kekse goldbraun sind.

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