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Pfannkuchen aus Mandelmehl

Goldbraune Pfannkuchen mit Mandelgeschmack.

Zutaten

  • 115 g (1 Tasse) Mandelmehl
  • 2 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) Mandelmilch
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt
  • ¼ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 1 Esslöffel Kokosöl
  • Ahornsirup

Zubereitung

  1. Eier, Mandelmilch, Mandelextrakt, Mandelmehl, Backpulver und Backnatron in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix füllen und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis zur höchsten Einstellung.
  4. 15 Sekunden lang mixen.
  5. Öl in eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung geben und auf niedriger Stufe erhitzen. Vorsicht beim Ausbacken der Pfannkuchen – das Mandelmehl brennt leicht an.
  6. Vier Pfannkuchen gleichzeitig in die Pfanne geben.
  7. Auf der Unterseite goldbraun backen. Wenden und von der anderen Seite backen.
  8. Sofort servieren. Dazu passt Sirup, Marmelade oder frisches Obst.

Tipp

Mandelmehl ist zwar glutenfrei, aber sehr kalorienreich. Mit diesen nahrhaften eiweiß- und ballaststoffreichen Pfannkuchen gelingt der Start in einen aktiven Tag!

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