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Mandel-Lauch-Suppe

Der Mix aus den feinen, süßen Aromen von Mandel, Porree und Sellerie macht diese Suppe zu einer himmlischen Vorspeise.

Zutaten

  • 1,4 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
  • 145 g (1 Tasse) Mandeln
  • 1 Esslöffel Olivenöl, optional
  • 230 g (6) Sellerie
  • 160 g (1) Porree, gewaschen
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Mandeln etwa 30 Minuten in der Brühe köcheln, bis sie weich sind.
  2. Porree und Sellerie etwa 5 Minuten in Öl anbraten.
  3. Angebratenes Gemüse in die Brühe mit den Mandeln geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen und dann 15 bis 20 Minuten abkühlen lassen.
  4. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  5. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen. Zu einer geschmeidigen Masse mixen (ca. 2 Minuten).

Tipp

Dank der Mandeln wird dieser Suppe eine geschmeidige und cremige Konsistenz verliehen – ganz ohne Zugabe von Sahne oder anderen Milchprodukten. Porree wächst unter der Erde. Daher sollten Sie ihn gründlich waschen – am besten nach dem Schneiden, damit auch wirklich kein Schmutz mehr vorhanden ist.

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