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Mandel-Lauch-Suppe

Der Mix aus den feinen, süßen Aromen von Mandel, Porree und Sellerie macht diese Suppe zu einer himmlischen Vorspeise.

Zutaten

  • 170 g (1 Tasse) Mandeln, blanchiert
  • 1,4 l (6 Tassen) Gemüsebrühe
  • 230 g (2 Tassen) Sellerie, gewürfelt
  • 160 g (1 Stange) Porree, nur weiße Teile, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer, je nach Geschmack

Zubereitung

  1. Mandeln etwa 30 Minuten in Brühe köcheln, bis sie weich sind.
  2. Porree und Sellerie anbraten, bis sie weich werden.
  3. Angebratenes Gemüse in die Brühe mit den Mandeln geben. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist. 10–15 Minuten lang bzw. auf 65 °C abkühlen lassen.
  4. Zutaten in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  5. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  6. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  7. 45 Sekunden lang mixen, bis die Mischung geschmeidig ist.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Suppe wieder in den Topf umfüllen und zum Köcheln bringen (etwa 10 Minuten). Sofort servieren.

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