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Barbecue-Glasur mit Aprikosen und Ancho-Chilis

Die perfekte Kombination aus süß und scharf! Diese Barbecue-Glasur passt hervorragend zu gegrillten Shrimps, Schweinefleisch oder Hühnchen.

Barbecue-Glasur mit Aprikosen und Ancho-Chilis

Zutaten

  • 6 Scheiben Speck, gekocht, zerkleinert
  • 195 g (1½ Tassen) Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
  • 180 ml (¾ Tasse) Ketchup
  • 180 g (¾ Tasse) Orangensaft
  • 165 g (¾ Tasse) dunkler brauner Zucker
  • 60 ml (¼ Tasse) Malzessig
  • 2 Ancho-Chilis, entstielt, gewürfelt
  • ½ Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 1 Teelöffel Tabasco-Soße
  • 1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 165 g (1 Tasse) Aprikosen, entsteint, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Den Speck bei mittlerer Hitze etwa . 4 Minuten lang in einer großen Pfanne anbraten, bis er fast kross ist. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minuten anbraten, bis er sein charakteristisches Aroma verströmt.
  2. Alle übrigen Zutaten dazugeben. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Aprikosen sehr weich sind. Die Soße probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Geben Sie die Sauce in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  4. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  5. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  6. 30 Sekunden lang mixen, bis die Mischung relativ glatt ist.
  7. Die Glasur kann sofort verwendet werden. Sie kann in einem geschlossenen Behälter bis zu eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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