Barbecue-Glasur mit Aprikosen und Ancho-Chilis
Die perfekte Kombination aus süß und scharf! Diese Barbecue-Glasur passt hervorragend zu gegrillten Shrimps, Schweinefleisch oder Hühnchen.
Zutaten
- 6 Scheiben Speck, gekocht, zerkleinert
- 195 g (1½ Tassen) Zwiebel, geschält, gewürfelt
- 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch
- 180 ml (¾ Tasse) Ketchup
- 180 g (¾ Tasse) Orangensaft
- 165 g (¾ Tasse) dunkler brauner Zucker
- 60 ml (¼ Tasse) Malzessig
- 2 Ancho-Chilis, entstielt, gewürfelt
- ½ Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Tabasco-Soße
- 1 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 165 g (1 Tasse) Aprikosen, entsteint, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Den Speck bei mittlerer Hitze etwa . 4 Minuten lang in einer großen Pfanne anbraten, bis er fast kross ist. Zwiebeln dazugeben und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minuten anbraten, bis er sein charakteristisches Aroma verströmt.
- Alle übrigen Zutaten dazugeben. Etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Aprikosen sehr weich sind. Die Soße probieren und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die Sauce in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 30 Sekunden lang mixen, bis die Mischung relativ glatt ist.
- Die Glasur kann sofort verwendet werden. Sie kann in einem geschlossenen Behälter bis zu eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 30 ml (2 Esslöffel) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 70 |
| Fettgehalt | 2,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Salz | 260 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 8 g |
| Eiweiß | 1 g |
