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Avocado-Bohnen-Suppe mit frischer Kräuterwürzsoße

Die frische Kräuterwürzsoße für diese aromatische kalte Suppe passt auch wunderbar zu Lammkoteletts oder Crostini.

Avocado-Bohnen-Suppe mit frischer Kräuterwürzsoße

Avocado-Bohnen-Suppe

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen)Hühnerbouillon
  • 2 Avocados, halbiert, entkernt, geschält
  • 185 g (1 Tasse) weiße Bohnen, gekocht, abgetropft
  • 120 ml (½ Tasse) Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 Teelöffel Chilisoße
  • 1 Jalapeño, entkernt und geviertelt

Zubereitung

  1. Alle Suppenzutaten in der angegebenen Reihenfolge in den 1,2-Liter-Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Gerät auf Einstellung 1 schalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf 6 erhöhen.
  3. 40 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

Frische Kräuterwürzsoße

Zutaten

  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 1 Teelöffel Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel frische Korianderblätter, gehackt
  • 50 g (⅓ Tasse) Feta, zerkrümelt

Zubereitung

  1. Koriander, abgeriebene Zitronenschale, Zwiebel und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Suppe gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren und mit einem Esslöffel Würzsoße und Feta garnieren.

Leckere Kombos

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