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Avocado-Hollandaise

Passt toll zu pochierten Eiern oder Toastbrot als leckeres Frühstück.

Avocado-Hollandaise

Zutaten

  • 1 Zitrone, geschält, oder 6 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 200 g (1 1/2) Avocados, geschält, entkernt, geviertelt
  • 360 ml (1½ Tassen) heißes Wasser
  • 3/4 Teelöffel Salz, optional
  • ¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 90 ml (6 Esslöffel) Sonnenblumenöl

Zubereitung

  1. Frische Zitrone, Avocado, heißes Wasser, Salz (optional) und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Mixer auf der niedrigsten Geschwindigkeitseinstellung einschalten, dann die Geschwindigkeit rasch bis zur höchsten Stufe erhöhen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. 1 Minute lang mixen.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 5 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Langsam das pflanzliche Öl einträufeln. Verschlusskappe wieder aufstecken.
  4. Für weitere 15 Sekunden mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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