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Käse-Kartoffelsuppe mit Speck

Bereiten Sie größere Mengen dieser herzhaften Suppe zu und frieren Sie sie für schnelle Mahlzeiten in der Woche ein.

Käse-Kartoffelsuppe mit Speck

Zutaten

  • 480 ml (2 Tassen) Milch oder Milchalternative
  • 240 g (1) Russet-Kartoffeln, gebacken
  • 40 g (⅓ Tasse) fettarmer Cheddar, gewürfelt
  • 20 g (¼) Zwiebeln, geschält
  • ½ Teelöffel getrockneter Dill
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 55 g (1 Scheibe) Speck, gekocht, halbiert

Zubereitung

  1. Milch, 1/2 Kartoffel, Käse, Zwiebel, Dill, Rosmarin und Salz (optional) in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. Mixer 5 Minuten und 45 Sekunden laufen lassen, bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt.
  4. Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren. Verschlusskappe abnehmen. Übrige 1/2 Kartoffel und Speck dazugeben. Weitere 5 Sekunden lang mixen, bis alles gehackt ist.

Tipp

Wenn Sie Ihre eigenen Kartoffeln backen, schrubben Sie sie ab und legen Sie sie direkt auf einen Rost. Backen Sie sie bei 190 °C für 45 Minuten oder bis sie weich sind. Dies können Sie durch Einstechen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel überprüfen.

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