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Käse-Kartoffelsuppe mit Speck

Bereiten Sie größere Mengen dieser herzhaften Suppe zu und frieren Sie sie für schnelle Mahlzeiten in der Woche ein.

Käse-Kartoffelsuppe mit Speck

Zutaten

  • 480 ml (2 cups) milk, or dairy alternative
  • 240 g (1 ) russet potato, baked
  • 40 g (⅓ cup) low fat cheddar cheese, cubed
  • 20 g (¼ ) small onion, peeled
  • ½ Teelöffel getrockneter Dill
  • ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • ½ Teelöffel Salz, optional
  • 55 g (1 Slice) bacon, cooked

Zubereitung

  1. Place milk, 1/2 potato, cheese, onion, dill weed, rosemary and salt, optional into the Vitamix container in the order listed and secure the lid.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  3. Blend for 5 minutes 45 seconds, or until heavy steam escapes from the vented lid.
  4. Reduce speed to Variable 3. Remove lid plug. Drop in remaining 1/2 potato and the bacon, and blend for an additional 5 seconds, or until chopped.

Kochtipps

If you are baking your own potatoes, scrub them clean and place directly on oven rack at 375°F, baking for 45 minutes or until tender when a toothpick or fork is inserted.

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