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Basilikum-Walnuss-Pesto

Dieses cremige Pesto ist buchstäblich in Minutenschnelle zubereitet und reicht für eine 500-g-Packung Nudeln: ein schnelles und einfaches Abendessen aus dem Kräutergarten.

Spaghetti mit Walnuss-Basilikum-Pesto auf weißem Teller

Zutaten

  • 180 ml (¾ Tasse) natives Olivenöl extra
  • 75 g (3/4 Tassen) Sojaparmesan oder Parmesan
  • 15 g (6) Knoblauchzehen, geschält
  • 240 g (6 Tassen) frische Basilikumblätter
  • 90 g (¾ Tasse) Walnüsse
  • ¼ Zitrone, geschält
  • 1 Teelöffel Salz, optional

Zubereitung

  1. Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und schnell bis auf Stufe 7 erhöhen.
  3. 30–45 Sekunden lang mixen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

Kochtipps

Die Walnüsse machen das Pesto cremig und reichhaltig. Nährhefe ist ein guter Ersatz für Sojaparmesan oder Parmesan.

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