Schwarze-Bohnen-Suppe
Enjoy this hearty black bean soup, filled with the flavors of andouille sausage, garlic, onion and more.
Zutaten
- 720 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt
- 390 g (1½ Tassen) schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft, gewaschen, zur schrittweisen Verwendung
- 380 g (1½ Tassen) Kichererbsen aus der Dose, gewaschen, abgetropft
- 60 g (½ kleine) Zwiebel, angebraten, gehackt, geschält
- 3 mittelgroße Knoblauchzehen, geröstet
- ½ Limette, geschält
- 1 kleine Jalapeño-Chilischote, halbiert, entkernt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
- 40 g (⅓ mittlere) rote Paprika, geschnitten, entkernt
- Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüsebrühe, 155 g (¾ Tasse) schwarze Bohnen, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Jalapeño und Gewürze in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
- Mixer 5 Minuten und 45 Sekunden laufen lassen, bis beim Anheben des Deckels dichter Dampf aus dem Behälter dringt.
- Geschwindigkeit auf Stufe 3 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Die restlichen schwarzen Bohnen und die rote Paprika durch die Deckelöffnung hinzugeben.
- Nochmals 5 Sekunden lang mixen. Sofort servieren.
Tipp
Wenn Sie es nicht so scharf mögen, können Sie die Jalapeño auch einfach weglassen. Für eine knusprige Konsistenz können Sie die Suppe mit gerösteten Maiskörnern garnieren. Wenn eine dünnflüssigere Konsistenz gewünscht wird, kann am Anfang oder am Ende noch etwas mehr Gemüsebrühe hinzugegeben werden.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 563 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 250 |
| Fettgehalt | 2,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 820 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Zucker | 6 g |
| Eiweiß | 13 g |
