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Kleie-Muffins

Mixen Sie diesen Vollkornteig ganz einfach in wenigen Sekunden.

Kleie-Muffins

Zutaten

  • 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
  • 55 g (½ Tasse) Hafermehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 cinnamon stick, or 1 teaspoon ground cinnamon
  • 2 whole cloves, or ⅛ teaspoon Ground Cloves
  • 160 ml (⅔ Tasse) Sojamilch
  • 60 ml (¼ cup) egg substitute, or 2 large eggs
  • 60 ml (¼ Tasse) Traubenkernöl
  • 120 ml (½ Tasse) Apfelmus
  • 40 g (1 Tasse) Kleie
  • 80 g (½ Tasse) Rosinen
  • 100 g (6) Datteln, entsteint
  • 60 ml (¼ Tasse) Wasser

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinformen leicht mit Trennspray besprühen oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  2. Combine whole wheat flour, oat flour, baking powder, baking soda in a mixing bowl. Set aside.
  3. Place milk, egg substitute, oil, spices, water and applesauce into the Vitamix container and secure the lid.
  4. Start the blender on its lowest speed and quickly increase to its highest speed.
  5. 45 Sekunden lang mixen.
  6. Pour flour mixture into the container and secure the lid. Select Variable 8. Pulse ingredients 8 -10 times using the tamper to press ingredients toward the blades. Add raisins and cereal. Mix gently by hand to combine.
  7. Pour mixture into a bowl, add the bran flakes and raisins and mix. Fill muffin pan 2/3 full. Bake for 12-15 minutes or until golden brown.

Tipp

Soy products need to be replaced/re-created (soy flour + soy oil).

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