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Kleie-Muffins

Mixen Sie diesen Vollkornteig ganz einfach in wenigen Sekunden.

Kleie-Muffins

Zutaten

  • 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
  • 55 g (½ Tasse) Hafermehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Zimtstange oder 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 2 ganze Nelken oder ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 160 ml (⅔ Tasse) Sojamilch
  • 60 ml (¼ Tasse) Ei-Ersatz oder 2 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) Traubenkernöl
  • 120 ml (½ Tasse) Apfelmus
  • 40 g (1 Tasse) Kleie
  • 80 g (½ Tasse) Rosinen
  • 100 g (6) Datteln, entsteint
  • 60 ml (¼ Tasse) Wasser

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinformen leicht mit Trennspray besprühen oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  2. Vollkornmehl, Hafermehl, Backpulver und Backnatron in einer Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
  3. Milch, Ei-Ersatz, Öl, Gewürze, Wasser und Apfelmus in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
  4. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  5. 45 Sekunden lang mixen.
  6. Die Mehlmischung in den Behälter geben und den Deckel verschließen. Stufe 8 einstellen. 8- bis 10-mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben. Rosinen und Kleieflocken dazugeben. Vorsichtig mit den Händen vermengen.
  7. Die Mischung in eine Schüssel gießen, die Kleieflocken und Rosinen hinzufügen und mischen. Muffinförmchen zu 2/3 füllen. 12–15 Minuten lang goldbraun backen.

Tipp

Sojaprodukte müssen ersetzt werden (Sojamehl + Sojaöl).

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