Kleie-Muffins
Mixen Sie diesen Vollkornteig ganz einfach in wenigen Sekunden.
Zutaten
- 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
- 55 g (½ Tasse) Hafermehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backnatron
- 1 Zimtstange oder 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 2 ganze Nelken oder ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
- 160 ml (⅔ Tasse) Sojamilch
- 60 ml (¼ Tasse) Ei-Ersatz oder 2 große Eier
- 60 ml (¼ Tasse) Traubenkernöl
- 120 ml (½ Tasse) Apfelmus
- 40 g (1 Tasse) Kleie
- 80 g (½ Tasse) Rosinen
- 100 g (6) Datteln, entsteint
- 60 ml (¼ Tasse) Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinformen leicht mit Trennspray besprühen oder mit Backpapierförmchen auslegen.
- Vollkornmehl, Hafermehl, Backpulver und Backnatron in einer Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
- Milch, Ei-Ersatz, Öl, Gewürze, Wasser und Apfelmus in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel verschließen.
- Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung starten und schnell bis zur höchsten Stufe erhöhen.
- 45 Sekunden lang mixen.
- Die Mehlmischung in den Behälter geben und den Deckel verschließen. Stufe 8 einstellen. 8- bis 10-mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben. Rosinen und Kleieflocken dazugeben. Vorsichtig mit den Händen vermengen.
- Die Mischung in eine Schüssel gießen, die Kleieflocken und Rosinen hinzufügen und mischen. Muffinförmchen zu 2/3 füllen. 12–15 Minuten lang goldbraun backen.
Tipp
Sojaprodukte müssen ersetzt werden (Sojamehl + Sojaöl).
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 78 g (1 Portion) |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 140 |
| Fettgehalt | 2,5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Salz | 190 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 9 g |
| Eiweiß | 5 g |
