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Kleie-Muffins

Mixen Sie diesen Vollkornteig ganz einfach in wenigen Sekunden.

Kleie-Muffins

Zutaten

  • 150 g (1¼ Tassen) Vollkornmehl
  • 55 g (½ Tasse) Sojamehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
  • ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
  • 70 g (½ Tasse) Rosinen
  • 160 ml (⅔ Tasse) Sojamilch
  • 2 große Eier
  • 60 ml (¼ Tasse) Sojaöl
  • 110 g (½ Tasse) heller brauner Zucker
  • 40 g (1 Tasse) Kleie
  • 80 g (½ Tasse) Rosinen

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C vorheizen. Muffinformen leicht mit Trennspray besprühen oder mit Backpapierförmchen auslegen.
  2. Vollkornmehl, Sojamehl, Backpulver, Backnatron, Zimt und gemahlene Nelken in einer Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
  3. Milch, Eier, Öl und Zucker in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  5. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 4 oder 5 erhöhen.
  6. 10 Sekunden lang mixen.
  7. Feuchte Mischung zu den Trockenzutaten geben. Rosinen und Kleieflocken dazugeben. Vorsichtig mit den Händen vermengen.
  8. Muffinförmchen zu 2/3 füllen. In 12–15 Minuten goldbraun backen.

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