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Karotten-Miso-Suppe mit Wasabierbsen

Diese Suppe mit Jasmin-Reis, Kombu und weißer Miso-Paste ist von Asien inspiriert.

Zutaten

  • 1 Esslöffel pflanzliches Öl
  • 95 g (1 Tasse) Porree, gehackt
  • 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
  • 1  Esslöffel Reisweinessig
  • 600 g (5 Tassen) Möhren, halbiert
  • 35 g (3 Esslöffel) Jasminreis
  • 10 cm langes Stück Kombu
  • 40 g weiße Miso-Paste
  • 1,2 l (5 Tassen) Wasser
  • 2 Teelöffel Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 40 g (⅓ Tasse) Erbsen mit Wasabi

Zubereitung

  1. Öl und Porree in einem großen Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis der Porree weich ist (ca. 5 Minuten).
  2. Knoblauch einrühren und eine weitere Minute lang schmoren lassen. Mit Essig ablöschen.
  3. Möhren, Reis, Kombu, Miso und Wasser hinzugeben. Auf kleiner Flamme erhitzen, dann die Hitze reduzieren und weiter köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 30 Minuten).
  4. Kombu herausnehmen und Agavensirup einrühren. Vom Herd nehmen und die Mischung vorsichtig in den Behälter des Vitamix umfüllen und Deckel verschließen.
  5. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  6. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  7. Mixer laufen lassen, bis eine glatte Mischung entsteht (ca. 1 Minute).
  8. In Portionen aufteilen und mit den Erbsen garnieren.

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