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Karottensuppe mit Ahorncreme

Die wärmenden Aromen von Ingwer und Zimt runden den Ahornsirup in diesem Rezept für Möhrensuppe perfekt ab.

Ahorncreme

Zutaten

  • 240 ml (1 Tasse) griechischer Naturjoghurt
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt

Zubereitung

  1. Ahornsirup, Joghurt und Frühlingszwiebeln in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Suppe mit dem Schöpflöffel in Suppenschalen verteilen und mit einem Löffel Ahorncreme verzieren.

Möhrensuppe

Zutaten

  • 1 Esslöffel Zimt, gemahlen
  • 1/2 Teelöffel Ingwer, gemahlen
  • 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
  • 60 ml (¼ Tasse) Apfelsaft
  • 4½ Teelöffel ungesalzene Butter, weich
  • 60 g (½) kleine Zwiebel, geschält, halbiert
  • 455 g Möhren, halbiert

Zubereitung

  1. Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie glasig ist (ca. 6 bis 8 Minuten).
  2. Apfelsaft und Möhren hinzugeben und 4 bis 5 Minuten lang weiter köcheln lassen. Ingwer, Zimt und Gemüsebrühe hinzugeben. 35 bis 40 Minuten lang köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
  3. Mischung vorsichtig in den Behälter des Vitamix geben und diesen mit dem Deckel verschließen.
  4. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  5. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  6. 1 Minute lang mixen. Wieder in den Topf füllen und Ahornsirup einrühren.

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