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Blumenkohl-Hummus

Wie traditioneller Hummus enthält dieses Rezept Kichererbsen, doch der Blumenkohl macht ihn besonders cremig.

Blumenkohl-Hummus

Zutaten

  • 200 g (2 Tassen) Blumenkohl, gehackt
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • ½ Teelöffel Meersalz
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 60 ml (¼ Tasse) Zitronensaft
  • 425 g Kichererbsen aus der Dose, gewaschen und abgetropft
  • 35 g (¼ Tasse) Sesamkörner
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

Zubereitung

  1. Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. Blumenkohl mit 2 Esslöffeln Olivenöl, Currypulver, Meersalz und Pfeffer vermengen.
  2. In einer gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 20 Minuten lang backen, bis der Kohl weich ist. Dabei nach 10 Minuten umrühren. Abkühlen lassen.
  3. Den verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Kichererbsen, Sesamsamen, Knoblauch, Kreuzkümmel und gerösteten Blumenkohl in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  5. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  6. 45 Sekunden lang mixen, Zutaten dabei mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben.

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