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Sellerie-Kartoffelsuppe

In diesem Rezept wird die gesamte Selleriestange mitsamt Blättern verwendet und sorgt für einen intensiveren Sellerie-Geschmack.

Sellerie-Kartoffelsuppe

Zutaten

  • 25 ml (1½ Esslöffel) pflanzliches Öl
  • 225 g (½ Tasse) Selleriestangen, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g (¼) einer mittelgroßen Zwiebel, gewürfelt
  • 300 ml (1¼ Tassen) Gemüsebrühe
  • 120 ml (½ Tasse) Cashew-Milch oder fettarme Buttermilch
  • 100 g (1) kleine Russet-Kartoffel, gekocht und geviertelt
  • ¼ Teelöffel Salz, optional
  • ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen

Zubereitung

  1. Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich werden.
  2. Gegarte Zutaten, Gemüsefond, Cashew-Milch, Kartoffeln, Salz (optional) und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  4. Mixer 7 Minuten und 30 Sekunden laufen lassen oder bis aus dem belüfteten Deckel dichter Dampf dringt.
  5. Sofort servieren.

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