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Cheesecake-Pfannkuchen

Wie cool ist das denn: Frühstück mit Kuchengeschmack! Dazu gibt‘s Erdbeersirup und frische Erdbeerstückchen.

Zutaten

  • 125 g (1 Tasse) Weizenmehl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • Einen Viertel Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 240 ml (1 Tasse) fettarme Buttermilch
  • 2 g Esslöffel ungesalzene Butter, weich
  • 2 Vollkorn-Butterkekse
  • 225 g Frischkäse, in Stücke geschnitten

Zubereitung

  1. Trockenzutaten in eine Rührschüssel geben und gut vermischen. Beiseite stellen.
  2. Ei, Buttermilch und geschmolzene Butter in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 erhöhen.
  5. 10 Sekunden lang mixen.
  6. Geschwindigkeit auf Stufe 4 reduzieren, Verschlusskappe abnehmen und Frischkäsewürfel allmählich durch die Öffnung in den Behälter fallen lassen, dabei die Zutaten mithilfe des Stößels in Richtung der Klingen schieben. 10 Sekunden lang mixen, bis der Frischkäse etwa die Konsistenz von grobkörnigem Hüttenkäse hat.
  7. Flüssige Zutaten vorsichtig unter die Trockenzutaten mischen. Der Teig sollte leicht klumpig sein.
  8. Pro Pfannkuchen etwa 60 ml (¼ Tasse) Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Öl geben. Braten, bis sich an der Oberseite Blasen bilden, umdrehen und backen, bis der Pfannkuchen auf der Unterseite goldbraun ist.
  9. Mit frischen Erdbeerstückchen, Sirup (z. B. Erdbeersirup) oder Puderzucker servieren.

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