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Kirsch-Rosinen-Brot

Selbstgebackenes Brot mit goldenen Rosinen und süßen Kirschen – damit kriegen Sie auch ausgemachte Frühstücksmuffel aus dem Bett. Noch leckerer wird es mit einer großzügigen Schicht Zitronenglasur.

Kirsch-Rosinen-Brot

Zitronenglasur

Zutaten

  • 60 g (½ Tasse) Puderzucker
  • 1 Teelöffel Zitronenabrieb
  • 2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

  1. 60 g (½ Tasse) Puderzucker und 1 Teelöffel Zitronenabrieb in einer kleinen Schüssel vermengen.
  2. 2 Teelöffel Zitronensaft unterrühren. Falls nötig, mehr dazugeben, um die richtige Glasurkonsistenz zum späteren Benetzen zu erhalten.

Brot

Zutaten

  • 310 g (2 Tassen) Weizenmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • ¼ Teelöffel Backnatron
  • 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
  • 2 große Eier
  • 240 ml (1 Tasse) Milch
  • 200 g (1 Tasse) Zucker
  • 80 ml (⅓ Tasse) Rapsöl
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 70 g (½ Tasse) getrocknete Kirschen
  • 85 g (½ Tasse) Sultaninen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 23 cm x 13 cm große Kastenform mit Kochspray einfetten, beiseite stellen.
  2. Mehl, Backpulver, Salz, Backnatron und Zitronenschale in eine große Rührschale geben und mit der Hand vermischen.
  3. Ei, Milch, Zucker, Öl und Vanille in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  4. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  5. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 erhöhen. Mischung 20 Sekunden lang rühren, bis sie cremig ist. Die trockenen Zutaten dazugeben und gerade so lange verrühren, bis der Teig feucht ist. Kirschen und Rosinen mit einem Spatel unterheben.
  6. Teig mit einem Löffel in eine vorbereitete Kastenform füllen. Zwischen 45 Minuten und 1 Stunde backen. Das Brot ist fertig, wenn an einem in der Mitte des Kuchens versenkten Messer beim Herausziehen keine Teigreste zurückbleiben. 10 Minuten lang auf einem Metallgitter abkühlen lassen. Brot aus der Form nehmen. Mit Zitronenglasur benetzen. Auf dem Metallgitter auskühlen lassen.

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