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Kalte Gurkensuppe mit Shrimps und Dill

Diese erfrischende, gekühlte Suppe mit starkem Shrimp-Aroma passt hervorragend zu Ihrem Lieblingsfischgericht.

Zutaten

  • 960 ml (4 Tassen) Gemüsebrühe
  • 340 g Garnelen, geschält und entdarmt
  • 28 g (2 Esslöffel) Butter
  • 130 g (1 Tasse) Gemüsezwiebeln, gewürfelt
  • 90 g (¾ Tasse) Selleriestange, gewürfelt
  • 6 mittelgroße Gurken, geschält, geviertelt
  • 2 Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel weißer Pfeffer, gemahlen
  • 1½ Teelöffel Maisstärke, aufgelöst in 2 Teelöffeln Wasser
  • 360 g (1½ Tassen) saure Sahne
  • 120 ml (½ Tasse) Crème double
  • 20 g (½ Tasse) Dill, gehackt
  • 30 ml (2 Esslöffel) frischer Zitronensaft
  • ½ Teelöffel Tabasco-Soße

Zubereitung

  1. Brühe in einem großen Suppentopf zum Köcheln bringen. Garnelen hinzugeben. 2–3 Minuten lang kochen, bis sie nicht mehr durchsichtig sind. Garnelen aus der Brühe nehmen, längs halbieren und bis zum Garnieren im Kühlschrank aufbewahren. Brühe beiseite stellen.
  2. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln und Sellerie dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig sind (etwa 5–7 Minuten). Die Brühe und die Gurken hinzugeben. Mit 1 Teelöffel Salz (optional) und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen. Aufkochen und anschließend köcheln lassen, bis die Gurken weich sind (etwa 10 Minuten lang).
  3. Den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Einen Teil der Suppe in den Vitamix-Behälter füllen, dabei darauf achten, dass der Behälter nicht zu voll ist. Deckel verschließen.
  4. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen.
  5. 1 Minute lang mixen. Pürierte Suppe in einen sauberen Topf gießen. Vorgang wiederholen, bis die ganze Suppe püriert ist.
  6. Suppe bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Gelöste Maisstärke einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang köcheln, bis die Suppe angedickt ist.
  7. Suppe mindestens 4 Stunden und bis zu 24 Stunden abkühlen lassen.
  8. Saure Sahne, Crème double, Dill, frischer Zitronensaft und Tabasco-Soße in einer kleinen Schüssel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
  9. Die Sahnemischung in die gekühlte Suppe geben und unterrühren. Mit Salz (optional) und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben noch mehr Zitronensaft oder Tabasco-Soße hinzugeben.

Tipp

Die Suppe in gekühlten Bechern servieren und mit den zurückbehaltenen Garnelen und gewürfelten Gurken garnieren. Mit einem Dillzweig anrichten.

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