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Chimichurri

Diese pikante Soße eignet sich hervorragende als Marinade oder Dip für gegrillten Fisch, Hühnchen, rotes Fleisch oder Würstchen.

Chimichurri-Soße in einer Schüssel

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 50 g (⅓ Tasse) rote Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 5 g (1 Tasse) glatte Petersilie
  • 30 g (¼ Tasse) frische Korianderblätter, gehackt
  • 25 g (¼ Tasse) frischer Oregano
  • 6 Knoblauchzehen, geschält
  • ½ Jalapeño-Chilischote
  • ⅛ Teelöffel Meersalz
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 180 ml (¾ Tasse) Olivenöl

Zubereitung

  1. Essig, Zitronensaft, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, Jalapeño, Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den 1,2 Liter großen Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Regler auf Pulsieren stellen und schnell loslassen. 9 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben. Gerät ausschalten und Mischung mit einem Spatel von den Seiten des Behälters abschaben. Deckel verschließen und weitere 10 Mal pulsieren.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Verschlusskappe wieder aufsetzen.
  4. Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
  5. 10 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

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