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Chimichurri

Pair this spicy marinade or dipping sauce with grilled fish, chicken, red meat, sausage or veggies.

Chimichurri-Soße in einer Schüssel

Zutaten

  • 60 ml (¼ Tasse) Rotweinessig
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 50 g (⅓ Tasse) rote Zwiebel, geschält, gewürfelt
  • 5 g (1 Tasse) glatte Petersilie
  • 30 g (¼ Tasse) frische Korianderblätter, gehackt
  • 25 g (¼ Tasse) frischer Oregano
  • 6 medium small garlic cloves, peeled
  • ½ Jalapeño-Chilischote
  • ⅛ Teelöffel Meersalz
  • ⅛ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 180 ml (¾ Tasse) Olivenöl

Zubereitung

  1. Essig, Zitronensaft, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Oregano, Knoblauch, Jalapeño, Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den 1,2 Liter großen Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Den Regler auf Pulsieren stellen und schnell loslassen. 9 Mal pulsieren, dabei Zutaten mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben. Gerät ausschalten und Mischung mit einem Spatel von den Seiten des Behälters abschaben. Deckel verschließen und weitere 10 Mal pulsieren.
  3. Geschwindigkeit auf Stufe 1 reduzieren und die Verschlusskappe abnehmen. Öl langsam durch die Deckelöffnung hinzugeben. Verschlusskappe wieder aufsetzen.
  4. Geschwindigkeit langsam auf Stufe 10 erhöhen.
  5. 10 Sekunden lang bzw. bis zur gewünschten Konsistenz mixen.

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