Krabbenküchlein mit süßem Chili-Dip
Saftige, goldene Krabbenküchlein passen wunderbar zur Tomatensoße aus diesem Rezept mit Chilis, Knoblauch und Limette.
Crab Cakes
Zutaten
- 6 Scheiben Brot, gewürfelt
- 250 g (2) rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt
- 3 Zweige Koriander
- 400 g Krabbenfleisch
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 2 Eiweiß
- Abrieb von 1 Limette
- 1 Prise Cayenne-Pfeffer
- 1 Spritzer Chilisoße
- Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
- Zur Zubereitung der Crab Cakes Brotwürfel in den Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 5 erhöhen, Zutaten dabei mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben.
- Mixer laufen lassen, bis Semmelbrösel entstehen (5 bis 10 Sekunden). In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.
- Roten Pfeffer, Schalotten und Koriander in den Behälter des Vitamix geben. Mit Wasser bis zur 6-Tassen-Markierung auffüllen und Deckel verschließen.
- Stufe 5 einstellen. Durch 5- bis 8-maliges Ein- und Ausschalten grob hacken. Vor der Weiterverarbeitung gut abtropfen lassen.
- 113 g Krabbenfleisch, Mayonnaise, Eiklar, Limettenabrieb, Cayennepfeffer, Chilisoße, Salz, Pfeffer und gut abgetropftes, gehacktes Gemüse in den Behälter des Vitamix geben.
- Deckel verschließen. Auf Stufe 2 durch mehrmaliges Ein- und Ausschalten weiter pulsieren, Zutaten dabei mit dem Stößel in Richtung der Klingen schieben, bis eine grobkörnige Paste entsteht. Die Mischung sollte nicht übermäßig gemixt werden.
- In eine Schüssel umfüllen und die restlichen 284 g Krabbenfleisch dazugeben. Vorsichtig verrühren. Semmelbröseln hinzugeben, bis sich eine feste Mischung ergibt. Die restlichen Semmelbrösel auf einen Teller geben. Vitamix-Behälter auswaschen.
- Aus der Krabbenmischung 8 gleich große Küchlein formen. In den Semmelbröseln wenden, dabei die Brösel leicht in die Küchlein drücken.
- Auf ein Backblech legen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zu 2 Stunden lang kühl stellen (mindestens 30 Minuten).
Soße
Zutaten
- 2 Eiertomaten, geviertelt
- 110 g Puderzucker
- 2 rote Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Fischsoße
Zubereitung
- Alle Zutaten für die Soße in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 erhöhen. 20 bis 25 Sekunden lang mixen. Soße in eine Schüssel umgießen und beiseite stellen.
- Olivenöl auf mittlerer bis starker Flamme in einer Bratpfanne erhitzen, die Hälfte der Krabbenküchlein in die Pfanne geben und von beiden Seiten je 2 Minuten lang braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf einen Servierteller geben und warmhalten, während die restlichen Krabbenküchlein braten. Warm mit der Soße reichen.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 2 Krabbenküchlein + 2 Esslöffel Soße |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 370 |
| Fettgehalt | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Cholesterin | 60 mg |
| Salz | 600 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 21 g |
