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Spargelcremesuppe

Die kräftige grüne Farbe des Spargelpürees macht die Suppe nicht nur zu einem Gaumen-, sondern auch zu einem reinen Augenschmaus.

Zutaten

  • 680 g (1½ Pfund) Spargel, gekocht, 1 Tasse zum Garnieren beiseite stellen
  • 720 ml (3 Tassen) Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Salz, optional
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 240 ml (1 Becher) Cashew-Milch oder Kaffeesahne

Zubereitung

  1. Geben Sie alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließen Sie diesen mit dem Deckel.
  2. Mixer auf niedrigster Geschwindigkeitseinstellung einschalten und bis zur höchsten Stufe erhöhen. Mixer laufen lassen, bis dichter Dampf aus dem Behälter dringt (ca. 6 Minuten).
  3. Sofort servieren.

Kochtipps

Dieses Rezept eignet sich perfekt, um verschiedenes Gemüse zu kombinieren. Anstelle von Spargel können Sie einfach die gleiche Menge geröstetes Gemüse verwenden. Für mehr Reichhaltigkeit können Sie auch Cashewkerne oder Erdnüsse anstelle der Sahne hinzufügen. Für eine dünnere/dickere Suppe passen Sie einfach die Menge Gemüsebrühe an.

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