Sandkuchen mit frischem Ingwer
Ein angenehm gewürzter Kuchen, der perfekt zu einer Tasse Tee passt.
Zutaten
- 360 g (2¼ Tassen) Vollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel Salz
- 120 ml (½ Tasse) Naturjoghurt
- 60 ml (¼ Tasse) Milch oder Milchalternative
- 3 große Eier oder Ei-Ersatz
- 170 g (¾ Tasse) fettreduziertes Streichfett
- 200 g (1 Tasse) Zucker
- 1 Streifen Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
- 1½ Teelöffel frischer Ingwer
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 23 cm x 13 cm große Kastenform leicht mit Kochspray einfetten.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Beiseite stellen.
- Die restlichen Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und den Deckel verschließen.
- Wählen Sie Einstellung 1 aus.
- Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
- 45 Sekunden lang mixen.
- Feuchte Zutaten zu den Trockenzutaten geben und mit den Händen gut vermischen.
- Teig in eine vorbereitete Kastenform füllen und 1 Stunde und 15 Minuten lang backen, bis an einem Messer, das in die Brotmitte gesteckt wird, beim Herausziehen keine Teigreste zurückbleiben.
Kochtipps
Verwenden Sie 400 g (2 Tassen) Weizenkörner statt Vollkornmehl. Dazu müssen die Körner zuvor 1 Minute lang im Vitamix-Trockenbehälter auf der Stufe „Hoch“ zu Mehl gemahlen werden.
Nährwertangaben
| Portionsgröße | 1 Stück |
| Angaben pro Portion | |
| Kalorien | 240 |
| Fettgehalt | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,5 g |
| Cholesterin | 0 ng |
| Salz | 360 ng |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Zucker | 18 g |
| Eiweiß | 5 g |
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