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Ingwer-Tomaten-Chutney

Frische Roma-Tomaten kombiniert mit Granny-Smith-Apfel, weißer Zwiebel und Ingwer ergeben ein herzhaft-süßes Chutney.

FPA-Spicy-Mango-Chutney

Zutaten

  • 900 g (2 pounds) roma tomatoes
  • 1 granny smith apples, cored, quartered
  • 360 g (1 ) yellow onion, peeled, quarterd
  • 2 small garlic cloves
  • 5 g (1 Tablespoon) fresh ginger root
  • 215 g (1 cup) brown sugar
  • 200 g (1 cup) granulated sugar
  • 180 ml (¾ cup) white wine vinegar
  • 120 ml (½ cup) red wine vinegar
  • 1 Tablespoon mustard seeds
  • ½ Teelöffel Maldon-Salz, optional

Zubereitung

  1. Die Hälfte der Tomaten, Apfel, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  2. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  3. Schalten Sie das Gerät ein und erhöhen Sie die Geschwindigkeit allmählich bis auf Einstellung 8.
  4. Blend for 20 seconds, using the tamper to press the ingredients into the blades.
  5. Die restlichen Tomaten dazugeben und Deckel verschließen.
  6. Use the On/Off switch to quickly pulse 15 times, using the tamper to press the ingredients into the blades, until coarsely chopped.
  7. Die Mischung in einen mittelgroßen Topf geben und Zucker, Essig, Senfsamen und Salz dazugeben. Gut vermengen.
  8. Bring mixture to a boil over medium high heat, stirring occasionally. Reduce heat to medium and simmer for 1½ hours, stirring often to prevent sticking, until thickened.
  9. Vom Herd nehmen.
  10. In einen Behälter oder eine Schale geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  11. Bis zum Gebrauch abdecken und kühl lagern.

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