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Glutenfreie Nussriegel mit Datteln

Diese Riegel schmecken toll fruchtig nach Datteln und Orangen. Walnüsse sorgen für den Knusperfaktor.

Glutenfreie Nussriegel mit Datteln

Zutaten

  • 115 g (1 Tasse) gehackte Walnüsse
  • 110 g (¾ Tasse) Datteln, entsteint, gehackt
  • Abgeriebene Schale von 1 Orange
  • 3 große Eier
  • 100 g (½ Tasse) Zucker
  • 60 ml (¼ Tasse) Orangensaft
  • ½ Teelöffel Zimt, gemahlen

Zubereitung

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 20 cm große, quadratische Backform einfetten.
  2. Walnüsse in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  3. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  4. Gerät einschalten und die Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 4 erhöhen.
  5. 10 Sekunden lang mixen. In eine Schüssel umfüllen und Datteln und abgeriebene Orangenschale unterrühren.
  6. Eier, Zucker, Orangensaft und Zimt in der angegebenen Reihenfolge in den Behälter des Vitamix geben und Deckel verschließen.
  7. Wählen Sie Einstellung 1 aus.
  8. Gerät einschalten, Geschwindigkeit allmählich bis auf Stufe 10 und dann bis auf „Hoch“ erhöhen.
  9. 15 Sekunden lang mixen.
  10. Mischung in die Schüssel mit den Walnüssen und Datteln geben und verrühren.
  11. Mischung in die vorbereitete Backform gießen und 30 Minuten lang backen.
  12. Vor dem Schneiden komplett abkühlen lassen.

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